香椿是高大的乔木树木，原产中国。香椿是多年生的落叶乔木，树木可高达10多米。喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。

　　我国香椿品种很多，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。

　　香椿种子储藏寿命短，常规储藏一年便全部丧失发芽力。因此，9月底成熟采果，果实阴干（不能暴晒），待果皮干燥、果壳开裂后，种子脱出去杂质，保留膜翅（否则严重影响发芽力），装袋贮藏在通风干燥室内。种子贮藏前，可能会需要了解这批种子倒底有多少粒，此时，我们可以用数粒仪来测出。这款数粒仪是自动数粒仪，微电脑自动控制，触摸式按键，完全自动化操作。数粒速度快慢可调，无噪音，精度高。

　　浸种之前，先将香椿种子装入布袋中轻轻揉搓，然后扇去种子的膜质翅。为了防止种子带菌，催芽前应对种子进行消毒处理，其消毒方法有2种，即热水烫种消毒和高锰酸钾溶液浸种消毒。

　　热水消毒法：将种子装入袋中，先放入45～48℃的温水中浸10分钟，而后用55℃热水烫种15分钟，马上取出放到冷水中浸种6～8小时。

　　高锰酸钾溶液消毒法：先将种子用0.1%高锰酸钾溶液浸种30分钟，再用清水冲洗干净，后用冷水浸种6～8小时。在上述消毒处理后的浸种过程中，可加入3000倍爱多收溶液，不仅可增加香椿芽苗的高度、增加株重、提高产量，而且可使芽苗提前1～2天采收。药剂处理催芽可以先用1%福尔马林溶液浸泡20分钟后，经清水反复冲洗干净后再用温水浸泡一昼夜。或直接用0.5%高锰酸钾溶液浸泡一昼夜进行消毒处理。还可以用芸薹素481或萘乙酸、赤霉素等生长激素处理，可显著促进发芽和幼苗生长。如用0.1%芸薹素481可溶性粉剂，每袋对水20千克，浸种8至12小时后，用清水冲洗沥净水分后可直接播种或催芽。