有机蔬菜是指的没有经过农药除虫、没有经过化肥培育的蔬菜，只有按照这些标准种植出来的蔬菜，经过监管单位现场检测，达到有机蔬菜标准后，才能被称得上是有机蔬菜。

　　“大家看起来觉得可能没什么特别的，但实际上，这些土壤都是经过‘换血’改造，才能获得相关认证标志的!”3月8日中午，在重庆市潼南县太安朴真农庄，面对眼前一片生长得郁郁葱葱的蔬菜，农庄的工作人员对前来参观的消费者代表如是说。

　　所谓的有机蔬菜，简单而言就是指的没有经过农药除虫、没有经过化肥培育的蔬菜。别看说得这么简单，实际上，要达到这一步必须要经过长时间地努力。

　　“土壤的‘换血’就经过了3年的时间。”“农场主”郑凌云介绍，首先，要对多年来施用过化肥和农药的土壤进行“换血”。从3年前起，这片基地就停止施化肥和农药，改用经过检测和不含重金属的鸡粪等有机肥;对基地周围规定范围内的大气环境进行监测，要达到规定的指标;灌溉水源也要检测，确保没有污染。

　　所有的监测过程都是由国家环保部南京环境科学研究所实施，这是国家农业部指定的有机农产品生产检测监督机构。经过连续3年的土壤“换血”，该农庄基地去年10月份才顺利拿到认证。

　　不过，土地拿到认证还是第一步。要种出有机蔬菜，还有一个严格的过程。因为不能使用化肥，全凭蔬菜“自然”生长，农庄里还得把经过检测合格的鸡粪进行发酵储存，然后再用到地里。此外，由于不能使用农药，还得运用其他一些技术，防止病虫害。

　　“比如，吃茄子的害虫绝对不会吃辣椒，所以把茄子和辣椒靠在一起种植，使用这种物理技巧来防止病虫害。”

　　只有按照这些标准种植出来的蔬菜，经过监管单位现场检测，达到有机蔬菜标准后，才能被称得上是有机蔬菜。据了解，该基地的有机蔬菜现已有42个品种，预计今年5月份将达到100个品种。