【导语·寿光蔬菜网】按没有历史和文化的积淀，蔬菜也只是漫山遍野生长着的普通植被；没有厚重的“”，全世界的焦点也不会将“文化菜”的焦点对准寿光。千百年来，蔬菜从所有植物资源中脱颖而出，是因为它们融入了“饮食文化”，这种文化的香味穿越苍茫时空、触碰百姓味蕾，从而得以存留。

　　作为“中国蔬菜之乡”，如今的寿光蔬菜已跳出单纯“饮食文化”的圈子，它们华丽转身，落成古朴而端庄的蔬菜景点，在菜博会上大放异彩。在这里，蔬菜与文化的结合因为“源远”，所以“流长”。

　　随之，玉米、大豆等农作物的种植面积也有了较大幅度的增加。

　　目前，从我市植物资源来看，粮食类有小麦、大麦、玉米、高粱、谷子、黄豆、黑豆、绿豆、赤豆、荞麦、芝麻、花生、油菜等。果菜类有黄瓜、冬瓜、西瓜、丝瓜、南瓜、甜瓜、杏、桃、枣等，还有药用植物、观赏植物、用材植物。

　　2000年，寿光首届菜博会举行，会展上扎起的“蔬菜巨龙”成了这届菜博会的文化盛宴，芹菜、黄瓜、五彩椒、茄子、西红柿、蒜薹等扎成的巨龙给五湖四海的游客耳目一新的感觉。从2000年到2013年，第十四届菜博会延续了“打造蔬菜文化品牌”的传统，景点布局已经远远超出了以往的规模。

　　蔬菜、粮食资源的多样化成了菜博会文化景点的根基

　　从《齐民要术》看寿光丰厚的蔬菜、粮食资源

　　最新统计数据显示，全市有221个商品蔬菜、1280个品种，分属于14个大类，29个科、90个属、135个种。其中，栽培品种1240个，其中国外品种279个，国外品种主要分布在五彩椒、无刺黄瓜、大红番茄、粉红小番茄、黄皮西葫芦、西芹、散叶生菜、牛蒡、红色胡萝卜、紫甘蓝等17类蔬菜中。

　　根据寿光市第三次种植业资源调查研究报告，1990年以来，在市场经济的带动下，我市对种植业内部结构和布局进行了大调整，各类作物品种和面积也发生了巨大改变，逐步趋向优质、抗病、高产、高效。2001年，全市小麦面积48万亩，到2012年全市小麦播种面积为69.1万亩，

　　1400年前，北魏农学家贾思勰完成农业巨著《齐民要术》，这对寿光农业文化的形成，特别是对蔬菜种植的延续和发展产生了深远的影响。

　　其实，从寿光境内发现的北辛、大汶口、龙山等文化遗址可推断，寿光蔬菜的种植起源于5000年以前，甚至六七千年以前的古代文明。《齐民要术》只是一个阶段性的理论总结，是将前人的种菜技艺等形成文字得以保存和流传。

　　《齐民要术》除了序言、杂说篇，共10卷、92篇，约11万多字，其内容“起自耕农、终于醯醢，资生之业、靡不毕书”，包括农、林、牧、渔的种养技术和加工贮藏技术，以及农产品的规模生产、商品流通，也就是现代所说的从田间到餐桌的农业产业化经济的全过程。另外，在“序”和书的正文中，着重强调了“食为政首”“富而教之”的强国富民的农业战略思想，以及“顺天时、量地力”和“以人为本”的辩证唯物主义思想，并极力推崇农业经营和技术管理方面的改革和创新。

　　联系到蔬菜文化，《齐民要术》上册6卷主要介绍了农业的种养技术，其中蔬菜类（含瓜果和木本蔬菜）19篇，因此可见，《齐民要术》也是一部世界上最早，最系统的介绍蔬菜文化的名著。现在的寿光蔬菜和菜博会景点都深深地打上了这一农学巨著的烙印。