由于生产过程、生产模式的差异，不仅常规韭菜和有机韭菜成本差别较大，同样是有机韭菜，不同生产模式成本也有较大差别。

　　有机食品的价格通常都会比普通食品高，以韭菜（近期价格）为例，常规种植的韭菜多在4元/斤左右。而有机韭菜价格普遍在30元/斤左右，近日，山东章丘市辛寨镇胡家有机韭菜更是卖到了70元/斤。有机韭菜种植成本较高众所周知，但果真高到每斤几十元吗？

　　经济导报记者近日调查发现，由于生产过程、生产模式的差异，不仅常规韭菜和有机韭菜成本差别较大（有机韭菜投入为常规韭菜的2-4倍，其产出却不足常规1/3），同样是有机韭菜，不同生产模式成本也有较大差别。“不能简单用投入、产出计算有机韭菜的价格。”山东省农技站研究员高中强对导报记者表示，除去生产成本，还有包装、粗加工、流通等多个环节都是成本。

　　投入成本差距大

　　张爱英是德州市武城县睿农蔬菜专业种植合作社成员，导报记者1月22日前去采访时，她正在棚内割韭菜。

　　“种有机韭菜可不易，比种普通韭菜费时费力得多。从种到收，每个环节都不能乱来，要按照一套严格的流程进行生产，不能使用化学肥料、化学农药、除草剂，连打过药的空桶也不让往里放。”她对导报记者感慨道，比如除草，常规韭菜打上除草剂就可以了，有机韭菜需要靠人工拔草，很费工夫；种韭菜最怕韭蛆，由于不能用农药，只能采取人工挖的防治手段。

　　张爱英的韭菜棚约3分地，据她介绍，一年种植可重复收割五六年，一个韭菜棚，包括竹竿、草苫子、塑料膜、有机肥，一年投入大约在3000元。照此计算，农户种植一亩有机韭菜大约需要投入1万元。

　　张爱英告诉导报记者，由于今年上的肥多，产量较别的种植户有所提高，“一茬能收200斤。”按照一年两茬计算，张爱英的韭菜成本约为10元/斤。现在有机韭菜均价约20元/斤。说话间，来自武城县中心医院的李女士来到张爱英的韭菜棚，装了一礼品盒，“去内蒙古看亲戚用。”李女士说。

　　“同是有机蔬菜，农户种植和公司经营成本也有不小的差别。”青岛大学园艺学院副教授杨延杰接受导报记者采访时表示，他以公司经营为例，成本包括土地租赁费1000多元/亩，人工5000元/亩，与农户种一次收割五六年不同，公司经营的有机韭菜一般一年一栽，每亩用种子4斤多，约500元。育苗到移栽还需要2000元/亩左右。其他设施3.5万-4万元/亩（可用15-20年，折合2000元/亩/年），但塑料膜每年一换，合计1500元-1800元/亩。

　　杨延杰介绍说，因为韭菜一般都冬春上市，里面还有二层拱，费用约合1400元-1500元/亩，“如此合计起来，费用大约在2万元/亩/年，有机韭菜产量平均约在2000斤/亩，仅从生产成本来讲，合计10元/斤。”不过，杨延杰同时表示，这并不是成本的全部，因为有机蔬菜的土地需要经过3-4年的转换，这期间的投入大约为5000元-6000元/亩，并且基本上没什么收入。

　　相较于有机韭菜，常规种植成本低不少。

　　平原县王打卦镇打渔村44岁的村民李令波，已有24年种植韭菜的经验。目前他共种了3个小拱棚韭菜，李令波以二分半的棚为例，给导报记者算了算投入：

　　195元的竹竿，300多元的塑料膜，1280元的草苫子，其中竹竿和草苫子可重复利用8年左右，塑料布需要每年换一次。另外，每年还需要上300多元的80多斤复合肥一袋、30多元的磷肥一袋等肥料，以及100多元的一方鸡粪等有机肥料。每次割韭菜时，李令波要雇两个工人，每人一天工资为40元，按一年割3次计算，雇工花费近300元。据粗略计算，该棚一年投入成本约为1200多元，折合一亩地的投入为5000元。

　　李令波告诉导报记者，常规韭菜一年种植可以重复收割5年左右，每年可以割2至3茬，亩产6000-7000斤。

　　“虽然市场上炒得火热，销售起来却没那么简单 。”淄博市某蔬菜基地负责人对导报记者表示，如果价格上不去，种有机菜还不如种常规菜划算。

　　杨延杰坦言，有机菜种植不仅成本较高，由于缺乏廉价的推介媒介，销售起来并不容易。

　　导报记者注意到，最近不少地方的有机韭菜在“急需销路”。

　　非有机并非不安全

　　食品安全领域事故频发或许是消费者热切追逐有机蔬菜的一个背景，一名不愿具名的业内人士表示，国际上对有机标准的倡导，主要是从环保角度出发，而不是现在更多提到的食品安全的角度。有机蔬菜和普通蔬菜的区别是在栽培方法上，虽然有机产品农残量的确更低，但在安全和营养方面，未必比无公害、绿色蔬菜高。

　　2012年，美国斯坦福大学的一项调查发现，目前没有强有力的证据证明有机食品更有营养。至于细菌污染情况，有机食品和普通食品之间没有明显差异。7%的有机食品和6%的普通食品中检测出含有大肠杆菌。“有机蔬菜口味是否更好，也仁者见仁、智者见智。”

　　杨延杰也表示，韭菜口味的差异并不是因为是有机还是常规，而是跟所用肥料中的成分有关。

　　“不要谈化肥农药色变。”高中强表示，化肥农药对农业增产增收贡献很大，中国能以占世界 7％的耕地养活世界22％的人口，化肥起到举足轻重的作用。

　　据《中国农业生产综合能力研究报告》数据，在我国农业生产灌溉、化肥、良种、农机、役畜、农药等诸物质投入要素中，化肥对种植业综合生产能力的贡献率为24%，也就是说，种植业每形成100元产值，有24元靠化肥的作用。

　　农药降低了病、虫、草害影响带来的损失，“科学使用低毒安全的农药对于作物是安全的。”高中强说，很多高效低毒化学农药的成分是完全无害的，“能够在较短时间内降解。”