讲到贺年肉菜，“老佛山”非常注重好意头，尤其在食材搭配上讲究有鱼有肉、生菜猪手，图个“年年有余、金玉满堂”与“和气生财、横财就手”的好意头。节前，生菜、猪手、鲩鱼等多种过年必备贺岁食材会不会因今年天气过冷而供应减少，售价上涨呢?临近春节，这个问题时刻牵动着众多市民的神经。

　　连日来，记者走访南海中南农产品交易中心、南海盐步环球水产交易市场、佛山食材世界等多个大型农贸市场获悉，目前农产品供应整体比较稳定，据有关方面预测，如果春节期间没有极端恶劣天气，贺岁食材会供应充足，价格平稳。

　　贺岁蔬菜

　　节前价格要看天

　　生菜、红头葱、叶蒜等都是市民十分钟意的贺岁蔬菜，也是本地家庭打边炉的必备食材。据气象部门预测，未来一周，本地天气稳定、和暖，气温将在10摄氏度以上，最高气温超过20摄氏度，有利于这些贺岁蔬菜的生长和市场供应的稳定。

　　记者从中南农产品交易中心了解到，目前生菜每斤批发价为1.3~1.5元，红头葱为2~3元，叶蒜为3元左右，生姜为2元左右，西洋菜为1~1.2元，茼蒿为1.3~1.5元。

　　“这些常用的贺年蔬菜售价目前不算贵，已从前一段阴冷日子的高位回落到比较合理的水平。”佛山市中南农业科技有限公司常务副总经理邝巨明介绍，从整体而言，叶菜目前批发价比今冬最冻时便宜了三四成。如果节前出现低温阴雨等极端天气，菜价就会变贵，例如日间气温同样是10摄氏度，阴雨天的菜价与晴好天会相差20%。

　　中南农产品交易中心的外地菜主要来自珠三角、粤西粤北地区及海南、广西、云南等地。本地菜少而贵时，外地菜就会增加供应量，本地菜多而平时，外地菜就会减少供应量。邝巨明预测，随着外来务工人员陆续返乡过年，本地对蔬菜的整体需求量会回落，一般情况下贺岁蔬菜会供应充足、价格平稳。

　　佛山食材世界总经理王美介绍，佛山食材世界每天由高明、三水的生产基地直供5000斤平靓正蔬菜，节前每天准备好正宗水东鸡心芥菜500份免费赠送。

　　鲜活水产

　　鱼品充足涨幅小

　　每逢过年，佛山市民都祈望“年年有余”，所以过年，鲩鱼、大头鱼、鲈鱼等多种鲜活水产都不能少，是打边炉、大盆菜等年菜的主要食材。记者走访环球水产交易市场发现，目前鲩鱼每斤批发价为5.2元左右，大头鱼为5元左右，鲈鱼为6元左右，桂花鱼为30多元。

　　“目前，鲜活水产尤其是市民日常食用的四大家鱼这里供应充足，均价同比下降近1%。”佛山市南海盐步环球水产交易市场有限公司总经理龙学平介绍，去年以来，水产养殖业没有出现大灾害，鲩鱼养殖量太多，养殖户大面积亏损，节前鲜活水产售价不会有太大涨幅。

　　中南农产品交易中心每日鲜活水产交易量超过10万斤。邝巨明反映，不少养殖户知道鲩鱼在春节期间会贵一点，专门将鲩鱼养到节前才出货，如果遇到低温阴雨天气，就不会轻易出货，只有等到价钱足够贵，才会出货。

　　龙学平分析，假如节前几天实在太冷，导致鱼塘出现冻死鱼，鱼价反而会变得便宜，这是因为不少养殖户担心自家鱼塘也会出现冻死鱼，会争相出货，扎堆上市反而使鱼价下降。

　　“目前我们市场的鲜活水产约有8成来自珠三角，2成来自外省。”龙学平说，进入冬天，外省鱼养殖成本较低，运输损耗较少，江西鱼、湖北鱼纷纷“游”入广东市场，如鄱阳湖、洞庭湖每逢冬天都有大量鱼品运往环球水产交易市场上市，对稳定本地春节期间市场供应大有帮助。

　　禽畜肉品

　　猪肉节前会升价

　　佛山人过大年无鸡不成宴，因而佛山食材世界新春欢乐购活动专门推出百鸡展示，让市民挑选心头好，还提供林露鸡炖汤、御品鸡打火锅免费试吃，让市民大饱口福。“我们已特意从广东省湛江、信宜、阳山及广西玉林等众多地区购进大批特色肉鸡，满足佛山人过年食鸡的需求。”王美介绍，他们还推出五大名鹅、三大名鸭批发，方便采购商大批量购买。

　　而中南农产品交易中心每天肉鸡交易量有六七万只，以卖本地鸡为主，外来鸡主要来自信宜、德庆、新兴等地。邝巨明说，目前线鸡每斤批发价为14元左右，未生蛋母鸡为11.5元左右，肉鸡售价受低温阴雨天气的影响比蔬菜、鲜活水产小得多，春节期间肉鸡价格变化不会太大。

　　跟肉鸡一样，肉猪同样是佛山人过年必不可少的食品，尤其是猪手、猪利(猪舌头)等用于制作意头菜式的肉品，寓意“横财就手”、“一本万利”，更是许多佛山人的心头好。

　　中南农产品交易中心是肉猪交易量全市最大的批发市场，每天交易量达2000多头，以温氏猪为主，主要来自肇庆、清远等省内各地。记者从中南农产品交易中心了解到，目前猪瘦肉每斤批发价为13~14元，猪排骨为16~17元，猪上肉和五花肉为12~13元。

　　邝巨明预测，目前猪肉价格不算贵，不过节前会有一定升幅，尤其是猪手、猪利、猪肚会起码贵两成，除夕及春节期间零售价会更贵一点，市民不妨提前选购放在冰箱里备用。