【导语·中国蔬菜网】这两天天气阴湿寒冷，南京市面上蔬菜价格上涨，记者走访市场了解到，青菜1.5元/斤，青芹2元/斤，茼蒿更是卖到了4元/斤。

　　这两天天气阴湿寒冷，南京市面上蔬菜价格上涨，记者走访市场了解到，青菜1.5元/斤，青芹2元/斤，茼蒿更是卖到了4元/斤。

　　茼蒿又叫蓬蒿，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿中胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的数倍。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。

　　丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，并且气味芳香，可以养心安神、稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，清除水肿。今天给大家介绍的这道菜名叫四宝茼蒿，所谓的四宝为茼蒿、豆腐、蛋白和蛋黄，其实也可以根据喜好放入虾仁、猪肉泥、火腿丝等，做成五宝、多宝之类的。柳 扬

　　[今日食谱] 四宝茼蒿

　　原料：茼蒿150克、北豆腐一小块、鸡蛋2个。

　　做法：1、茼蒿洗干净沥干水，切碎；北豆腐用刀捻碎，鸡蛋分开蛋黄和蛋清待用。2、茼蒿碎加入北豆腐碎和匀，倒入蛋清，加入2茶匙盐、少许胡椒粉和鸡精、1茶匙的香油拌匀。3、蛋黄加入1茶匙的生粉、少许盐、2茶匙的水打匀。4、平底锅中入少许香油，摊出蛋皮，并切细丝。

　　5、炒锅入油，烧热后倒入茼蒿碎，迅速拌炒至蛋清凝固即可。6、装盘时，把蛋黄丝放在菜上。