蔬菜成为我市农业种植业结构调整和农民增收的重要内容。市农业部门统计，今年我市蔬菜种植面积208万亩，预计总产量806万吨，冬季蔬菜种植面积98万亩，其中冬暖大棚33万亩，大中小拱棚61万亩。

　　我市有机蔬菜的种植面积、出口量、生产加工规模位居全国第一，形成以肥城、宁阳为重点种植区的栽培区域。全市认证的有机蔬菜面积达到35万亩。从事有机蔬菜加工的农业龙头企业和专业批发市场达到96家，产值78亿元，出口创汇2亿美元，形成“有机蔬菜看泰安”的响亮品牌。

　　在区域布局上，岱岳区南部乡镇、宁阳东北部乡镇形成冬暖大棚种植区；岱岳区东南部乡镇、新泰市西南部乡镇形成大中拱棚种植区；肥城西部乡镇、东平北部乡镇、新泰南部乡镇形成早春设施马铃薯种植区，全市以冬暖大棚为重点、大中小拱棚协调布局、越冬蔬菜为辅的模式平衡发展。

　　我市对蔬菜生产、加工、销售全过程实行质量控制，生产环节重点推广以使用有机肥为主的优质高产栽培技术，黄蓝板、杀虫灯诱杀害虫和高温闷棚技术，滴灌、膜下灌溉等节水防病温湿度控制技术等先进绿色生态防控技术。全市设施栽培平均亩收益1万元以上，其中冬暖大棚蔬菜高达2-4万元以上，大拱蔬菜收益1.5万元，中小拱棚0.8-1万元，成为农民增收重要来源。