储存商，对蒜价影响举足轻重

　　宏昌集团，在金乡县属于大型的大蒜收储加工企业。往年的这个时节，一天最多能有700多人同时开工，光在岗的质检员就要十几个。但如今，走遍偌大的厂区，丝毫看不到往年红火忙碌的景象。

　　“实话实说，目前的订单并不多，减少了80%左右。”经理孙启文分析，这与前一阵大蒜价格炒得过高有很大关系。“半干蒜收的时候就要2块多，质量好的大蒜最高收到了6块钱一斤，要搁在往年，现在得有一半左右大蒜入库了，今年基本上都还没开始动。”

　　2004年开始涉足大蒜收储生意的周小伟，也在等待着市场变化的信号。大蒜刚刚收获时，他曾经收购了2000多吨鲜蒜，并以3.85元的价格全部出售，着实小赚了一笔。但做完这一单生意，周小伟就一直“闲”着，每天最重要的事情就是关注最新的市场行情。

　　“交易市场上每天都有几十个客户在观望，想出手的不少，但就是不认可现在的价格，谁也不敢动，因为前一阵涨得太快。”在周小伟看来，现在市场上交易的主要是外地大蒜，本地蒜还压在蒜农和小蒜贩手里，“二道贩子的卖价硬，他有个底线，价钱不到绝对不卖，蒜农原来都以为能涨到五六块钱，也在观望”。

　　目前，金乡县及周边地区的大蒜产区拥有3300余座冷库，储存量在220多万吨。金乡县拥有加工企业700余家，其中规模较大的100余家。按照测算，如果所有的收储加工能力全部启用，消化现有的大蒜存量并没有太大问题。

　　金乡县大蒜产业信息协会常务副会长杨桂华认为，大蒜产业链条中的储存商具有买家和卖家的双重身份，对于大蒜价格波动影响举足轻重。“这些人来自全国各地，他们不收储，价格就低，他们收储，价格就高。”

　　“现在正是短兵相接的时候，顶多再过十来天价格走势就该见分晓了，整个交易量也要上来了，因为入库有时间限制，晚了就会影响大蒜的品质，冷库绝对不会空着。”与很多储存商一样，周小伟这样的蒜商也在时刻准备着。

　　信息不准，助推蒜价大幅波动

　　大蒜交易一般分为两个阶段：一是6月至8月的新收获的库外蒜交易，二是9月份之后冷库蒜的交易。

　　“前一个阶段，大蒜的产量和需求量都相对清楚明了，而后一个阶段的信息就没那么集中透明，可以说库存量的大小是决定价格的最重要因素之一。”在杨桂华看来，大蒜产业是最敏感的产业，虚假信息一进来，产生的危害就很大。

　　自2005年以来，6月至8月的大蒜收购价从最高点到最低点的差价都在一倍以上，但9月份以后的差价往往不止一倍。与此同时，大蒜的需求完全是刚性的，近年来出口量和国内需求量相对稳定，但市场的供应量一直处于模糊状态。

　　2007年，金乡县成立大蒜产业信息协会，除向企业、蒜农及农民提供日常的市场供求信息外，每年还会统计发布金乡产区内的冷库蒜存量情况。但是，由于国内其他几个主产区缺乏相应的信息服务机制，凭借金乡产区一己之力，难以让大蒜价格摆脱“过山车”的怪圈。

　　“比如今年，都知道大蒜减产了，但是全国没有一个权威的说法，市场上充斥着大量不准确的信息，助推了大蒜价格的不稳定。”王乃建认为，大蒜减产，很容易让投机商借机炒作。

　　“大蒜不只是农产品[5.58 0.00% 股吧 研报]，也是投资品，500吨大蒜放在冷库里，只要价格一天波动1分钱，总数就是1万元。”从2007年起，杨桂华一直呼吁建立全国性的大蒜信息服务机制。“大蒜产业发展这么多年，信息服务跟不上，交易模式也很原始，如果把金乡的信息服务模式加以复制，全国大蒜入库情况明朗了，不敢说能根治价格暴涨暴跌，但可以有效缓解。”

　　目前，金乡也在不断探索大蒜产业健康发展的现实路径。2009年，金乡县成立了专门的有机大蒜产业发展办公室，如今已形成了3.7万亩的种植规模，有机大蒜上市价达到10元钱。与此同时，一批大蒜深加工企业也开始投资建设。

　　金乡成功果蔬公司董事长王翠英表示，公司开发的“黑蒜”附加值比普通蒜高出几十倍，未来还要进一步延伸产业链，消化大蒜的能力会越来越强，“这阵子暂时没有收储大蒜，不是嫌现在的价格高，而是怕这种忽高忽低地不稳定”。