防空洞内的蘑菇养殖场。 洞内有天然山泉水不时从岩缝滴落。

　　据了解，山东省青岛市场上80%的食用菌来源于外地，然而让人意想不到的是，就在市区闹市，却藏身着一个地下蘑菇农场，里面种植着大量食用菌，这些食用菌用豆浆泉水喂养日产可达6000斤，从采摘到上市仅需 15分钟。待这些食用菌大批量上市后，岛城市民就可以吃到家门口的新鲜蘑菇。

　　“到了夏天，外面是烈日炎炎 ，里面却是凉爽宜人，比在空调房里都舒服。”在洞口处卖水果的师傅说，洞内温度常年保持在15℃至20℃之间，冬暖夏凉非常舒适。

　　10万个菌袋铺满两公里地洞

　　这个农场实际就是地下通道内的一条支洞，沿着洞口一直往里走 ，在两三米宽的地面上整齐地摆放着三排菌袋，靠近洞口的一段距离摆放的菌袋有些发黑，再往里走，菌袋都变成了白色。随着深入洞内，记者看到，菌袋上已经长出了白白嫩嫩的蘑菇，几名工人正在采摘蘑菇。

　　“里面还有挺长一段路，都放满了菌袋，已经长出了蘑菇。”张小东说，“这条支洞足有一公里多，加上支洞里面的一些更小的支洞，总长度可能近两公里。”张小东说，他们这个地下蘑菇农场采用了立体式多层次的养殖模式，菌袋都是叠起来放置，整个支洞内共放置多达10万个菌袋。

　　“菌袋里面是事先装好的菌种和养料，菌种先在菌袋中发酵生长，然后再从切破的菌袋豁口处长出食用菌。”张小东说，食用菌的生长速度很快，大约10天就可以成熟采摘了。

　　记者发现，洞内环境非常整洁，空气中没有一丝异味，更没发现一只虫子，支洞地面上甚至还铺了一层塑料薄膜。“这样做，一是为了防止放置在最底下的菌袋长出的食用菌沾上地面泥土，二是防止工人走动时带起地面尘土污染食用菌。”张小东说。

　　据张小东介绍，他们之所以选在地下养殖蘑菇，主要是看中了地下的温度条件。蘑菇对温度、湿度及空气的洁净度都有很高的要求。而地下洞内环境单一，清洁度高，非常适于蘑菇生长。

　　两分钟采满一筐蘑菇

　　看着白白嫩嫩的蘑菇，记者也忍不住俯身采摘起来。“采的时候从上方把这一大团都掰下来，采下之后轻轻放到筐子里，放进去就尽量不要再动了。”工人师傅交代几句后，记者便开始动手采摘。仅用了两分钟，记者就采满了一筐蘑菇。“这些得有十七八斤了。”工人师傅掂了掂筐子告诉记者，熟练的工人一天可以采摘上千斤蘑菇。

　　张小东说，这样一个菌袋可以长出一斤半左右的蘑菇，但为了控制蘑菇上市的速度，工人们专门分不同时段放置菌袋，同时在不同时段给菌袋切口。“如果不拉开梯度的话，这10万袋蘑菇会同时成熟，到时候恐怕整个青岛市场都消耗不了这些蘑菇。”

　　以该农场蘑菇的生长速度来看，蘑菇的日产量可达6000斤。“我们现在就雇了三四个工人 ，规模扩大后还要再多雇人。”张小东说，农场还有一大优势，就是离市场很近，蘑菇采摘完毕后直接装车，运到蔬菜批发市场或市区各大饭店。蘑菇从采摘下来到上市，整个过程可以控制在15分钟左右。

　　抹药保鲜？没那必要

　　聊起市面上一些菌农为了保持养殖菌的新鲜，经常往菌上抹一些药物，张小东和彭兴国都很吃惊也很气愤。“我们可以保证自己的蘑菇完全没有添加一点药物，完全是无公害的。”张小东说。

　　张小东随手拿起一个菌袋说 ，菌袋里除了菌种外，还有蘑菇的主要食物，包括碎棉籽、碎玉米芯。“此外，我们技术员还专门在菌袋里添加了一定比例的豆浆，保证蘑菇可以生长得更快更好。”张小东说。