被媒体曝光的山东青州市东夏镇“甲醛白菜”引发公众对于食品安全的高度关注。记者调查发现，菜贩对白菜喷洒甲醛保鲜，仅是蔬菜在流通环节中保鲜剂滥用的冰山一角。蔬菜滥用保鲜剂现象暴露相关部门对蔬菜监管存在漏洞，以及我国对保鲜剂标准的缺失。

　　乱象

　　甲醛保鲜已成潜规则

　　近日山东电视台《生活帮》栏目曝光东夏镇部分商贩，喷洒甲醛对大白菜保鲜现象。据东夏镇当地菜农称，由于春夏之交气温较高，此时上市的白菜堆在一起很容易腐烂，很不利于长途运输。一名曾被当地民警查处的菜贩称，“我这车菜运到廊坊要10个小时。如果不喷（甲醛），白菜就会红根。运过去之后，卖菜还要时间。当天卖不掉的话，第二天就会烂很多，损耗就大了。廊坊的菜贩子也要求用甲醛保鲜，喷过甲醛的白菜根部白净，菜贩喜欢收。”

　　“前两年自己发送到河北等地的大白菜也采取这样的方法保鲜，这样的潜规则已经存在三四年了。” 寿光蔬菜物流园的一位菜贩坦言。

　　据东夏镇史铺村一菜农透露，部分菜农在冬季储存生姜时，使用“六六粉”和“敌敌畏”驱虫保鲜，而“六六粉”是国家明令禁止生产、销售和使用的农药。

　　“（这些毒农药）一般农资店白天都不敢卖，都是供销商晚上拉过来，菜农自己去取，一袋‘六六粉’40元”这位菜农告诉记者，“虽然国家不让卖，但储存在地窖里的生姜非用这种药不可，不用就生虫了，这边的菜农储存生姜都用这个。”

　　虽然自知“六六粉”属于国家禁用农药，但他仍对使用过禁用农药保鲜的生姜安全甚是放心，“没事的，洗一洗就能吃，自己家里也吃地窖的生姜。”

　　析因

　　节省几十元保鲜成本

　　“菜贩和菜农均采用对人体有害的物质保鲜农产品，违禁保鲜剂成本低是重要原因”，当地一位蔬菜行业研究所人士这样认为。

　　以“甲醛白菜”为例，一小车白菜只需喷洒半瓶甲醛溶液即可，其成本价仅为3.5元。东夏镇一菜贩王女士给记者算了一笔账，她说：“一车10吨的蔬菜，成本价一万五六千元，如果用冰瓶的话，需要100个冰瓶，每个冰瓶0.35元，保鲜成本需要35元；如用风筒的话，一车需要20个风筒，每个风筒4元，保鲜成本就需要80元，而且冰瓶和风筒既占位置又增重。”

　　东夏镇史铺村的一位菜农告诉记者：“5万斤生姜放在地窖里，需要用20瓶敌敌畏和300斤‘六六粉’，敌敌畏打开瓶盖放在地窖四周，堆两层生姜洒一层‘六六粉’。一瓶敌敌畏10元左右，300斤‘六六粉’300元，驱虫保鲜的成本在500元左右，分摊到每斤生姜上成本就可以忽略不计了，而10月上市时的生姜价格和半年后的价格就相差很大了。”

　　监管

　　保鲜剂标准缺失

　　青州市农业局检测中心主任朱树兴说，目前蔬菜检测主要是检测农残是否超标，由于国家对保鲜剂没有明确标准，在抽检过程中并不对保鲜剂进行检测。

　　寿光市农业局农业行政执法大队大队长信俊仁也表示，目前市场上的蔬菜大部分只能做到速测（专门检测仪器两小时内出结果），并不清晰知道蔬菜中残留的具体成分，仅能测出总农药成分是否超出国家标准。

　　目前，我国《农产品质量安全法》中，没有明确提出可使用的保鲜剂、添加剂范围和剂量，只是提出“应当符合国家有关强制性的技术规范”，然而，相关的强制性技术规范并不十分明确，而且甲醛检测目前并未纳入我国农产品检测范围内。

　　专家说法

　　“美容”蔬菜

　　用水浸泡可除毒

　　对于甲醛喷洒在白菜上的危害，青州、寿光的不少官员和菜农均表示并不清楚。然而，世界卫生组织最近确认甲醛为致畸、致癌物质，长期接触将导致基因突变。

　　中国科学院华南植物研究所研究员段学武称，尽管“甲醛”对人体会有一定的伤害，但是大家完全不必要对白菜产生恐慌情绪。如果担心大白菜上有甲醛，那么可以将买来的大白菜多洗几遍，或浸泡一段时间，因为甲醛极易溶于水，大部分可以被清洗掉。另外，甲醛在高温时很容易挥发，因而运输烹饪过程能赶走甲醛，所以没有必要因为恐慌而放弃大白菜。