核心提示：有机蔬菜、绿色蔬菜和无公害蔬菜，在大陆统称“绿色蔬菜”，是一个含混的的概念。即使是标注为有机蔬菜的产品，也并非能保证其不含有化肥、农药或激素成分，用专家的话来说，由于土壤污染，中国几乎不存在真正的有机蔬菜。 山东寿光是大陆绿色蔬菜第一品牌。但正是在这里，近日媒体曝光菜农普遍使用蔬菜催熟剂，引起大家对菜品质量的疑虑。 在此之前，《凤凰周刊》记者在寿光进行了深入的实地调查，揭示了在“绿色”的笼统概念之下，寿光蔬菜和大陆其它地方一样存在着普遍使用农药、化肥、激素，部分情况下是违规使用的问题。

　　日前，山东寿光市洛城镇南环路上，车流和人流混成一团，涌向数十个展区。已举办十二届的蔬菜博览会，每天光顾者达20万人次。

　　每年从寿光84万亩土地种出的70亿公斤蔬菜，冠以无公害、绿色和有机蔬菜的不同认证标志销往全国各地。以蔬菜种植为支柱产业的寿光，已连续9年闯入中国百强县行列，并被国务院命名为“中国蔬菜之乡”。寿光成为中国绿色蔬菜第一品牌。

　　这个中国最大的蔬菜种植基地，并非单纯的“蔬菜工厂”，还是周边各省蔬菜的中转站，全国最大的“蔬菜商场”。据统计，每年经寿光流向全国的外地菜多达40亿公斤。

　　但在博览会之外的蔬菜大棚里，有着更具现实感的场景。化肥袋、敌敌畏和激素瓶子仍旧随处可见，让外来者不得不修正关于“绿色蔬菜”的想象。而在博览会内外热销的“绿色蔬菜”中，有一部分来自外地，贴上了寿光的牌子再对外销售。

　　看似严密的监控体系未能完全落实到大棚里，对蔬菜质量的控制依赖于流通环节，造成了寿光和大陆其他地方类似的农药滥用、激素横行和化肥成灾。多达三级的绿色蔬菜体系，在使消费者眩惑的同时，亦造成繁琐疏漏的管理困境。

　　作为全国最大的“菜篮子”和绿色蔬菜品牌，寿光似乎承受了超过它能力的光环和市场使命。它的名声和困惑，是大陆整体蔬菜安全形势的折射。

　　大棚下的秘密

　　三个名片上印着寿光华西蔬菜公司经理的男子，将自称菜商的记者领到了纪台镇的凤凰村，密布村庄四周的蔬菜大棚蔚为壮观。

　　大棚内茄子架下，随处可见一些废弃的化肥袋和农药瓶，其中一个包装袋是用过的敌敌畏。名为吡丙醚的杀虫剂药瓶上，所注明的产品性能为：“本品是保幼激素类型的几丁质合成抑制剂，具有杀卵作用。”

　　一个注射用的针管吸引了记者的目光，向导解释是配药用的，茄子在开花时，为了保证品相和产量，需要用针管调配一种化学激素，然后用棉签蘸花。“蘸花”，是茄科蔬菜种植过程中必不可少的工序。

　　寿光科协和蔬菜协会联办的《寿光蔬菜》上，大半的版面为农药和化肥的广告所占据，其中就有黄瓜用的顶花带刺拉直素，这种激素最近因被曝光含避孕药成分臭名远扬。

　　广告中，用于番茄和辣椒蘸花的靓皮素、靓果素应有尽有。顾名思义，即为通过激素改变蔬菜的生长。据了解，这里一些大棚番茄没熟就采摘，然后用化学制剂催熟，表面红润，但实际番茄红素含量和营养价值很低。

　　被寿光菜农普遍应用的激素，有防落素、赤霉素、多效唑、烯效唑、膨化剂等几十种之多。而滥用激素造成的蔬菜药害，也成为这份刊物连篇累牍的报道内容。

　　记者接触到的一位农资经销商说，谁的产品中没有“保花膨果”的宣传语，不强调“催熟增产”，肯定销路不畅。

　　寿光农业信息网专设的寿光农业投入品准入系统内，被许可在当地销售的农药、化肥和激素有三百多种。

　　实际上，使用农药、激素和化肥在寿光并不是秘密。公众存在的误区是，只要不是被禁用的高度剧毒农药，低毒是允许的。

　　大陆将市场销售的蔬菜分为无公害、绿色和有机三个等级。其中，无公害是指，在蔬菜种植过程中，可以使用低毒的化肥和农药，但要将有害物的含量控制在规定标准之内，即农药残留不可超标。严格来说，无公害只是一种基本要求，任何蔬菜都应达到这一要求。这在目前大陆却成了一个“绿色”标准。

　　无公害蔬菜之上，绿色蔬菜是指经过农业部门认证，许可使用绿色食品标志的蔬菜。1996年起，大陆将绿色蔬菜分为AA和A两个等级，A级允许限量使用限定的化学合成物质，AA级规定不得使用任何有害化学合成物质。

　　有机蔬菜，指的是在种植过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素、除草剂、合成色素等人工合成物质。而无公害和绿色蔬菜只是允许有限制地使用这些。绿色蔬菜是从无公害蔬菜向有机蔬菜发展的一种过渡性产品。

　　即便是寿光菜农，面对复杂如此的等级划分也如盲人摸象。寿光市农业局局长杨维田在接受《凤凰周刊》采访时说，寿光现有蔬菜种植面积为84万亩，其中的68万亩为无公害蔬菜，14万亩为绿色认证蔬菜，6万亩为有机蔬菜。绿色和有机蔬菜只占少部分。

　　黑药与铁腕

　　除头顶国务院颁布的“中国蔬菜之乡”光环外，农业部还授予寿光“全国农产品质量安全工作先进单位”的荣誉。

　　但寿光维护蔬菜质量安全的努力并非一帆风顺，部分菜农在种植过程中滥用农药、化肥和激素一直被媒体、环保组织和民众关注。

　　2010年4月，青岛一些医院陆续接治食用韭菜后中毒的患者，症状均属有机磷中毒，韭菜上的残余农药严重超标。

　　后来青岛进行全市排查，共抽检韭菜近2000批次，检出农药残留超标蔬菜1930公斤，其中一部分毒韭菜被查出来自寿光。

　　“毒韭菜”风波之前，绿色和平组织发布的调查报告显示，过去10年中，寿光农户为增加土壤肥力，每年每亩地用去化肥120-144公斤。

　　马店村一位菜农对记者说，一个占地约2亩的蔬菜大棚，化肥和农药是一笔不小的开销，平均每年买化肥需要1.5万元，农药需要5000元。

　　过度依赖化肥的土地大都严重酸化，喜酸性土壤的根线虫病在90%的蔬菜大棚中爆发，蔬菜的根系遭侵害后萎蔫甚至绝产。根线虫病的猖獗让寿光菜农们不知所措，有人在网上摆出擂台悬赏根治良方。

　　“几十年不倒棚，八九年不换土，隔三差五地打农药，这个菌肥那个激素的用，不出问题才怪。”一位寿光人士说。

　　过量施用化肥，使寿光的一些土地开始板结，只得从东北运来黑土调整。

　　农业用水上，寿光并无比其他地区相对清洁的水源。2010年绿色和平组织发布了一份全国蔬菜质量及种植环境调查报告，其中涉及寿光，该组织人员对媒体称，“我们测试了当地的自来水、农田旁边的水井水，结果超过国家标准20倍以上。”

　　研究表明，施用过量化肥和农药，会加重土地上氮素的积累，最终转化为硝酸盐，硝酸盐是一种致癌物质。绿色和平组织称，寿光部分地下水遭硝酸盐侵袭，主要原因来自化肥。

　　多数公开的报道中，寿光一直作为防控超标农药残留的典范。但随着线虫病的爆发，最近两年间，寿光与昌乐县、青州市交界地带的乡镇开始出现一种不明农药。

　　在寿光当地人的描述中，这种农药的交易充满诡异，“要买这种药，必须经过熟人介绍，一通电话打完，每天凌晨三点时分，就会有一辆小车，拉着十来桶没有任何标签的农药送来。农民只管拿着药走人，别的什么也不问。”

　　据传，被称为“黑药”的神秘农药最初是青州一个小化工厂所产，对根线虫病有奇效，因含剧毒被明令禁用，菜农只有到夜深人静时才敢偷偷灌药。

　　寿光孙集一位网民在网上爆料说，“每个村中都有人像地下工作者，到晚上就有窝点似的不法小贩去销售‘黑药’，村里近来癌症患者急增，他们种的茄子、黄瓜和苦瓜，自己都不敢吃，却源源不断地运往全国各地?”

　　“黑药”为一种暗褐色液体，有刺鼻气味，经呼吸道和皮肤吸收会损伤睾丸、肝脏和肾脏，并有致癌作用。所谓“黑药”，即为二溴氯丙烷（简称DBCP），是一种以前美洲农业上使用的土壤熏蒸剂。在发现它对人类健康造成不良影响之后，美国于1977年开始禁用。大陆也于1992年起明令禁止。

　　本刊记者接触的两位菜农说，他们都看见过别人购买和使用‘黑药’，将其灌入蔬菜根部后，两分钟内就能看到效果，但二人均否认自己用过此药。

　　对使用这种‘黑药’，寿光当地处罚严厉，销售和使用被发现的有可能被判刑。

　　2010年3月，中国农业科学院一篇题为《寿光蔬菜质量安全现状及发展对策研究》的学术论文提出：“蔬菜安全质量仍让人担忧，高毒农药屡禁不止，硝酸盐、重金属含量超标普遍，黑心菜、有毒韭菜、青菜用敌敌畏保鲜之类的事件时有发生。出口贸易安全纠纷增多。”

　　同一年的“维护寿光蔬菜质量安全评优活动”推介会上，寿光市农产品质量安全监督管理办公室副主任董建文说，寿光蔬菜的标准化程度不高，部分蔬菜生产措施有待改进，政府会以铁的心肠、铁的手腕、铁的措施依法查处违法经营农资产品的企业和个人。

　　在寿光农业局监控室，可以实时监控全市市场的农药残留检测情况。一张农产品质量安全检测系统的示意图上，密密麻麻的摄像头标志，说明监控触角伸向种植蔬菜的各乡镇。一些乡镇的墙头，一度出现“谁砸寿光的牌子，寿光就推谁的棚子”的标语。

　　农业部几次对寿光蔬菜的抽检中，100%的合格率足证寿光政府对蔬菜安全的上心。但看似严密的监控网络并不能做到滴水不漏。

　　蔬菜从田头到餐桌有一个长长的链条。寿光要求，对进入批发市场的每一车蔬菜，都要从车厢的四个角抽样检测，不达标的要整车销毁。本刊记者在包括农产品物流园在内的批发市场调查时，看到检测人员只是临时决定对某一车的蔬菜进行检测，而非全部。

　　一位菜农说，检测员人数有限，对全部的车辆进行检测耗费的时间和精力巨大，除了风头紧时会全部检测，平时只能依靠抽检。

　　在这个链条的开端，种植环节的监控更不容易，农业局长杨维田向本刊记者坦承，“只要不实现全部的园区化，让每个大棚都处在政府的可监控范围内，谁也不敢保证寿光不会出现农药残留超标。”

　　农业局执法大队定期进行农药检测，但并不是每一期每一季都能做到，农药激素使用过量的现象多发在寿光与及邻县交界处，执法检测的几率很小。

　　前述《寿光蔬菜质量安全现状及发展对策研究》论文反复强调，无论是公司+农户+基地或其他形式，由于菜农的田间管理行为不容易被观察和控制，对每一批次蔬菜进行质量检测成本高，而实际操作的难度也较大，对蔬菜质量的控制只能依赖于流通环节。

　　寿光农业局所采取的措施是，不定期对全市蔬菜种植村庄进行抽签，抽中的则组织百余名检测员，对这个村庄的所有蔬菜大棚进行“麻雀式解剖”。以查获后处罚的严厉，来弥补抽检的覆盖率不足。

　　农民的自检面临成本困难。有蔬菜合作社抱怨，寿光政府让每个合作社都购置一台小型的农药残留检测设备，每台按1万元的价格卖给他们，而市场上同类产品的价格只有4000元。

　　贴上寿光的牌子

　　蔬菜博览会上，多家中介机构兜售的“生意经”中，包括“外地来的蔬菜可以贴上寿光的标签，这样会更好卖”。

　　在寿光农产品物流园，这个据称“没有买不到的菜，没有卖不掉的菜”的市场内，来自全国各地的蔬菜分门别类地集中在不同区域，被人订购后，再拉向5个理货区，整齐地装进包装袋和包装箱。

　　在这里，人们已经很难分出蔬菜的产地是寿光还是外地外省的了，一辆开向外省的货车上，蔬菜可能来自多个地方。

　　一些包装箱上，赫然印着绿色和有机的标志，实际上，这些只是无公害蔬菜，绿色和有机蔬菜有着自己独有的销售渠道，通常不经过批发市场。

　　一位中介公司经理说，在寿光有上百家蔬菜包装标签的印刷厂和作坊，他们一般不去较真谁的菜是不是经过了认证，只要掏钱，客户提什么样的要求就印什么，譬如不干胶的绿色认证商标。

　　寿光本地的一些菜农则怀疑，几次蔬菜安全事故中，寿光有可能替别人背了黑锅。这些菜农说，尽管现在寿光政府不许在蔬菜包装箱上印制山东寿光字样，禁止外地蔬菜冒充寿光蔬菜，但实际根治很难。

　　寿光农产品物流园有限公司早前对外宣布，准备在园区实行统一的“寿光标准”，一个方法是包装箱。物流园包装箱将成为“寿光标准”的标志，产地、质量、品种都在包装箱的条形码上体现出来，符合标准的才能用这个箱子，但之后不见下文。该公司称暂不接受采访。

　　相比于流通中的乱贴标签，质量认证是更重要的问题。在寿光，有大大小小480多个蔬菜合作社，对于这些菜农的自发性组织，政府鼓励他们去搞有机蔬菜认证，成功认证一个基地奖1万元，单个品种奖2500元。奖励可以抵消认证成本。文家街道一个合作社花了数万元搞了13个认证，为最终没有得到奖励懊悔不已，称自己“上面没关系”。

　　一位合作社负责人称，“现在的绿色和有机蔬菜花钱就可以买，百分之九十假货。”另一位中介机构的经理则支招：“你可以把长相不好看，有虫眼的无公害蔬菜挑出来，当成有机蔬菜买，好多人都这么干。”

　　去年11月，央视的《经济信息联播》曾对这一现象做过披露，据报道，只要每斤加价0.5元，使用过农药和化肥的蔬菜同样会被一些认证机构认证为有机蔬菜。济南市一家认证机构承认，有机蔬菜的认证也有不规范的时候。

　　有机蔬菜的认证，只能表明认证过程中执行标准的严格，很少有认证机构会事后监督，被认证单位销售出去的是不是真的有机蔬菜。

　　33岁的寿光农民庞金忠，正联合多家蔬菜合作社，雄心勃勃地搞他的农产品物流配送中心，坚持将从大棚收购的每车蔬菜都送检。但他意识到，“唤醒所有人都按照我的想法去做，真的很难。”

　　菜农难以摆脱依赖农药、化肥、激素，经济利益驱使和检测监控乏力是其一，真正的绿色蔬菜在市场上不能实现优质优价，也是症结所在。

　　市场上，有机蔬菜的价格是普通蔬菜的3-5倍，但种植蔬菜要求很多，如3年内不得使用化学农药、化肥等违禁物质，基地周围要设置隔离带，锄草、杀虫、捉虫等过程必须全靠人工。

　　此前已有媒体报道，由于有机蔬菜的外形没有无公害蔬菜好看，叫好不叫座的现象一直存在，销售状况堪忧，而菜农又对病虫害、草荒等风险有所顾忌，不愿放弃固有的种植习惯。

　　一位业内人士悲观地说：“严格意义讲，受制于中国的土壤水平，应该很少有真正的有机蔬菜。老百姓只是对有机蔬菜有个模糊概念。”