北京超市：卖菜只赚人气不赚钱

　　4月13日凌晨03：15，北京东五环附近的东昌利华农副产品批发市场。

　　菜贩老孙开着金杯面包车来到市场进菜。“又贵了”是老孙当天老挂在嘴边的话。“按昨天的价吧，我多要点。”成交后，老孙在菜筐边上写下自己的车牌号，告诉菜贩子金杯车停放的位置，菜贩子会送过去。老孙则继续到下一家选菜。

　　老孙在东三环内的三源里菜市场卖了22年的菜。每天晚上9点左右，老孙和儿子会在家等电话，那些长年积累下来的客户，比如菜市场周边的餐馆、酒店、超市和大使馆的后厨等，都会向老孙预订蔬菜。老孙说，三源里菜市场的摊贩基本上都从事这样的业务。

　　老孙拿着头天晚上的订单，在各个摊位前砍价、采购。偶尔在不确定的时候，还会给睡梦中的儿子打电话确认。当老孙口袋里的百元大钞由一叠变成几张时，天色也渐渐亮了。

　　5：45，采购结束。老孙开车原路返回，接上老婆和儿子，来到三源里菜市场。

　　菜市场门口停满了菜贩的面包车。每个摊位都是全家出动，卸货，做简单的蔬菜美化（把枯叶、泥土等去掉），分类，分重。原本2元一捆的韭菜，被老孙分成五六小捆，每捆售价3 ～4元。

　　经过两个小时的粗加工后，老孙的儿子开着金杯开始送菜。当天要送的是周边的四个地方：北京燕莎友谊商城、日本大使馆、渔阳饭店和一家公司。送完货回来，老孙的儿子在路边吃了个早餐，然后在附近的社区找了个不收费的位置停车，回到三源里菜市场自家的摊位。此时已是上午10:15，附近的居民已经开始前来买菜

　　5月12日一大早，山东寿光菜农李志信像往常一样，在自家的蔬菜大棚里采摘了一批彩椒，并以1.7元/斤的价格卖了出去。

　　两天后，出现在北京一家超市里的彩椒，标价为22.8元/斤。

　　菜农李志信、菜贩张俊山、超市采购员等人，先后和这批彩椒有过接触，但都表示了各自的不满。

　　寿光菜农：有一定的议价能力

　　5月12日，山东省寿光市洛城街道东斟灌村。

　　早上05:30，菜农李志信到自家的蔬菜大棚里采摘彩椒。上午07:14，李志信将刚刚采摘的七八十斤彩椒，用三轮车运到离大棚100米左右的洛城街道斟都果菜专业合作社（下称“斟都果菜合作社”）开办的菜市场，以每斤1.7元的价格卖给了菜贩子。

　　因为是彩椒销售的淡季，当天彩椒的收购价最低为1.4元/斤，比前些日子的3元多/斤又降了不少。李志信的彩椒因为品相好，大多数都卖给台湾地区的收购商，即便淡季，每斤的价格也能达到2.3元以上，算下来，平均每天能挣一百多元，这让李志信心里感到很满足。

　　寿光是中国最主要的蔬菜产地之一，东斟灌村是彩椒专业村，以他们为主成立的斟都果菜合作社在当地颇有影响。去年，彩椒在销售旺季时价格达到了9元/斤以上。今年蔬菜价格普降，三四月份彩椒价高时，也只达到了7元/斤以上。

　　李志信告诉《中国经济周刊》，自家的大棚刚建一年，面积不大，只种植了1700多棵彩椒，每年的生产成本在6000元左右，从去年10月至今，已赚了3万多元。“大的棚能种4000多棵，成本八九千元，有的盈利已经达到10万元。”李志信说，附近要彩椒的菜贩大部分都来他们这里上货，因为这里是该市最大的彩椒种植区，具有一定程度的议价能力。

　　寿光的大多数菜农很少受到蔬菜价格下降的打击。据寿光市农业局的工作人员介绍，寿光菜农通过合作社、基地等模式与市场直接挂钩，将蔬菜种植与市场销售进行了有机联系，以市场指导种植，牢牢地握住了市场价格的话语权。

　　为了更好地保障菜农的利益，进入合作社建立的市场进行交易的批发商，大都被要求把款交到合作社，菜农每天根据市场出具的销售证明将卖菜款提走，“很好地避免了拖欠纠纷。”

　　据悉，像东斟灌村这样的专业市场，该市已经达到了40多处。“产业化经营还可以保障新技术、新品种的迅速推广，保证没有农药残留，达到绿色健康，同时在市场上占据绝对优势，掌控价格话语权。” 寿光市副市长桑文军说。这些是分散的农户根本无法做到的。

　　蔬菜合作社：每天少发两三千斤菜

　　5月12日下午，位于寿光市城乡接合部的田苑果菜生产有限公司（下称“田苑果菜”）。

　　尽管已是蔬菜销售的淡季，但在蔬菜包装车间里，工人们依然忙碌不停。市场部经理朱烨告诉《中国经济周刊》，旺季时每天从这里出去的蔬菜有四五万斤，目前只有1.5万斤左右。

　　田苑果菜是以企业为主导的合作社，涉及周边300多农户，辐射1万亩果蔬基地，主打绿色和有机果蔬，品种达60余种。

　　据朱烨介绍，公司从2000年开始就和超市、星级酒店等进行对接。“我们的蔬菜运到全国各地，因为我们的物流车可以直达超市，少了很多加价的环节，所以山东省的超市基本是我们定什么价格，超市就执行什么价格，我们给超市8%的返点。运到北京超市的蔬菜，他们会加价1元左右。”

　　朱烨告诉《中国经济周刊》，他们每年都是根据上年的市场销售情况制定当年的种植计划，然后交给合作社的菜农来执行，而平时叶菜的种植则根据对接超市反馈的需求信息安排种植量。合作社每年都要对菜农进行多次的技术培训，每天对交易的蔬菜进行检测，确保蔬菜的品质合格。菜农按照合同种植，还会享受分红和补贴，因此菜农抵抗市场风险的能力增强了。成立合作社以后，菜农比以前挣钱多了。

　　据寿光市农业部门负责人介绍，寿光的蔬菜种植大都是有计划的，不会听风就是雨。“从目前来看，只要是知名度大、品牌基地建设成效显著的农产品，都不存在销售困难的情况。品牌的打造需要合作组织或龙头企业的带动，加强组织化生产也是引导菜农规避市场风险的一个方向。”

　　田苑果菜最大的困难在物流环节和农资价格暴涨。“我们在山东养了16台车，北京养了一台大车，5辆面包车。北京市里大车不让进四环，小车拉菜又不让，所以我们三天两头被罚款，这些成本一点都没办法控制。”朱烨说，“政府不让菜价涨，可是薄膜、化肥等农资价格怎么不调控？”政府压菜价对菜农是特别大的打击，“今年农民的收入就比往年差。而各种安全问题在超市频发，让山东全省的超市客流量下降，也影响了我们超市的进货量，这个季节比往年每天少发两三千斤。”

　　寿光菜贩张俊山：赔了10多万元

　　5月12日上午9时，寿光蔬菜物流园。

　　从凌晨2点就开始忙碌的菜贩张俊山依然没有停歇。从地头和蔬菜物流园收购的十几种蔬菜，经过包装和装车后，要在当天下午2点发往北京。“每天发一车，25吨左右，发什么菜，基本上是根据北京方面过来的信息。”

　　张俊山的摊位前，是一堆黄黄红红的彩椒，三四名女工正在快手如飞地将这些彩椒码在塑料袋里，被堆成一个个红黄相间的扁圆柱体，看起来特别养眼。这些女工的工钱已经从以往的80元/天涨到了100元/天。

　　张俊山告诉《中国经济周刊》，品相好的彩椒是1.7元～1.9元收来的，其他的是1.4元收来的，“菜价基本是一天一个样，今天比昨天又低了两三毛。菜价越降我们越赔，我们这边收购价跌一毛，送到北京的卖价就可能跌两毛。我这每天15个工人忙，配货还要六个小车帮我拉菜，一个司机就要300元，还不算这些包装的纸箱、塑料袋、冰瓶的费用，我这25吨菜，每斤加3毛才能保本。”

　　在菜贩张春祥看来，今年菜多了也是菜价降的原因。寿光统计显示，截至目前，该市的蔬菜种植面积已达到80万亩，冬暖式蔬菜大棚达到40万个。“其他省份的大棚也在增加。”业内人士表示，“甚至不乏政府主导的盲目种植。”张春祥当天凌晨3点多收购的尖椒，上午7点多还没有卖出去。张春祥告诉记者，和去年相比，尖椒的销售价格低了1元左右。“8点之前要是卖不出去，就只好拉回去明天再来卖，否则一天白忙活了。”

　　张俊山在寿光蔬菜物流园已经做了10多年的蔬菜批发生意。据他介绍，好多菜贩全指望春节前后的销售旺季赚钱。好的年份，自己一年赚10万元，不好的年份赚三五万。而今年，张俊山算来算去，目前已赔了10多万，但他和大多数菜贩一样，不想放手，“只要我撑不住了，那我这些关系就都丢了”。

　　张俊山们期盼着明年菜价能涨上来。而他们，也早就习惯了菜价涨涨跌跌的过山车现状，“赔赚就像赌博一样。”

　　下午02：20，张俊山的运菜车被堆成了一座方方正正的大山，棉被和盖篷扣上去，向北京出发。司机告诉《中国经济周刊》，因为油价上涨，单趟运费也从一周前的2800元涨到了3200元。

　　晚上11：00，张俊山的运菜车到达北京市交易规模最大的农产品专业批发市场——新发地农产品中心批发市场（下称“北京新发地”）。

　　缴纳了800元的进门费后，张俊山的运菜车驶进了山东菜区。张俊山头天运来的蔬菜此时还没有全部卖出去，而彩椒的价格已经跌到了当天的收购价以下。在市场内接菜的小伙子，一边指挥大货车倒车，一边不满地嘟囔着，“净瞎收菜。”

　　新发地的其他摊点也堆了很多彩椒，也滞销了。往日里，一车菜到北京新发地后，最迟第二天晚上8点以前都能卖出去。

　　北京每天到底需要什么菜，需要多少菜，张俊山们也不太清楚。据他介绍，自己每天在寿光收购什么菜，收购多少，全凭自己多年的经验积累，以及北京新发地的朋友们的信息，毕竟大家都是分散经营，收多收少都是常态。

　　望着地上堆成小山似的菜，接菜的小伙子告诉记者，现在1元、8毛也卖，反正不会没有人要，“习惯了”。

　　北京超市：卖菜只赚人气不赚钱

　　4月13日凌晨03：15，北京东五环附近的东昌利华农副产品批发市场。

　　菜贩老孙开着金杯面包车来到市场进菜。“又贵了”是老孙当天老挂在嘴边的话。“按昨天的价吧，我多要点。”成交后，老孙在菜筐边上写下自己的车牌号，告诉菜贩子金杯车停放的位置，菜贩子会送过去。老孙则继续到下一家选菜。

　　老孙在东三环内的三源里菜市场卖了22年的菜。每天晚上9点左右，老孙和儿子会在家等电话，那些长年积累下来的客户，比如菜市场周边的餐馆、酒店、超市和大使馆的后厨等，都会向老孙预订蔬菜。老孙说，三源里菜市场的摊贩基本上都从事这样的业务。

　　老孙拿着头天晚上的订单，在各个摊位前砍价、采购。偶尔在不确定的时候，还会给睡梦中的儿子打电话确认。当老孙口袋里的百元大钞由一叠变成几张时，天色也渐渐亮了。

　　5：45，采购结束。老孙开车原路返回，接上老婆和儿子，来到三源里菜市场。

　　菜市场门口停满了菜贩的面包车。每个摊位都是全家出动，卸货，做简单的蔬菜美化（把枯叶、泥土等去掉），分类，分重。原本2元一捆的韭菜，被老孙分成五六小捆，每捆售价3 ～4元。

　　经过两个小时的粗加工后，老孙的儿子开着金杯开始送菜。当天要送的是周边的四个地方：北京燕莎友谊商城、日本大使馆、渔阳饭店和一家公司。送完货回来，老孙的儿子在路边吃了个早餐，然后在附近的社区找了个不收费的位置停车，回到三源里菜市场自家的摊位。此时已是上午10:15，附近的居民已经开始前来买菜。