对于买菜，市民希望的是，买到篮子里的都安全放心、健康美味。

　　对于卖菜，菜农盼望的是，自己种的菜不愁卖，钱包变得鼓鼓的。

　　本该相融的两个愿望，却时常在现实中擦肩而过。安全、优质的好蔬菜，让许多消费者感觉遥不可及；而忽高忽低的菜价，又让忙碌了一年的菜农有些伤心。

　　越来越高的市场需求，时常遭遇质量不够稳定的供给，蔬菜产业的难题如何解决？突围的不二方向，应是从生产环节着手推进改革，通过改进农业生产经营方式，按照市场需求调整结构，实现转型升级。但是，现实中结构调整却依然面临着不少难题。

　　蔬菜品种越来越丰富，但舌尖上的安全如何保证却总令人困扰

　　每天一大早，济南市民王大妈就拖着小车，直奔离家二三百米远的菜市场采购。为一家人的吃喝操持了几十年，王大妈对菜篮子里的变化看得清清楚楚。

　　“以前冬天就是白菜，家家户户存上一大堆，现在这菜品种多丰富，有的都叫不上名来。”尽管如此，王大妈也有犯愁的事儿。“最喜欢的还是老家亲戚送来的菜，吃着放心。这电视报纸上整天曝光农药残留、化肥滥用的，咱哪知道买回来的菜安不安全。”

　　王大妈的担心，很多市民都有。近30年来，冬暖大棚技术的突破，各地蔬菜产业的发展，运输物流的发达，让蔬菜产品突破地域、季节限制，丰富着国人的餐桌。但数量、品种的增加，并未与“质”的提升同步。尤其是部分地区化肥、农药的不规范使用，让舌尖上的安全成为挥之不去的困扰。

　　有着“中国蔬菜之乡”美誉的寿光市，蔬菜种植面积84万亩，年产蔬菜439万吨。为提升蔬菜生产品质，寿光市持续进行测土配方施肥，推广水肥一体化。市财政设立专项资金，连续7年实施“设施蔬菜沃土工程”“根结线虫病防治工程”“绿色植保工程”。围绕蔬菜生产、管理、销售等环节，市镇村三级农产品质量检测体系和安全监管网络不断完善。

　　不过，问题依然不少。菜农分散种植，仍是蔬菜生产的普遍模式。在这种情况下，即便是夫妻俩，种出来的蔬菜也未必一样，更何谈标准化生产。农资经营同样分散，寿光市756个种菜村，光肥料店就有5000余家，平均每个村七八家，产品鱼龙混杂。蔬菜销售同样散乱，赶上收获的季节，一个村口就有好几个收购点，监管检测难度很大。

　　“这种开放的农业资源配置，使得蔬菜的标准化生产、质量追溯都无从谈起，势必影响蔬菜产品的品质，这是当前蔬菜频出安全问题的根源。”《北方蔬菜报》社长朱在军，心里有着深厚的蔬菜情结。“蔬菜产业的‘供给侧’改革，就是要提升品质，种出安全、放心的好蔬菜。”

　　改革农民生产经营的组织模式+植入新技术+精准管理，实现生产的标准化

　　蔬菜之家联合社（以下简称联合社）的名头，在寿光农村越来越响亮。这个以《北方蔬菜报》专业技术团队为运作主体的机构，依托村“两委”领办蔬菜专业合作社，试图重新定义和塑造合作社，把原本开放的蔬菜生产环节全部封闭起来。