甜椒俗称西椒、彩椒、甜辣椒、菜椒、灯笼椒，有紫色、白色、黄色、橙色、红色、绿色等多种颜色。主要用于生食或切丝拌沙拉酱。甜椒的营养成分甜椒中含丰富的维生素 A、 B、 C，糖类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素 A和 C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素 C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高于青果甜椒之说。甜椒中含有的丰富维生素 C和β胡萝卜素，而且越红越多。 每100克彩椒中含维生素C126毫克，每天食用50克甜椒，就能满足人体对维生素C的需求量。
