青花菜(bYOCCOli)十字花科(Cruciferae)芸薹属甘蓝种中以绿或紫色花球为产品的一个变种，一二年生草本植物。别名绿菜花，意大利芥蓝，木立花椰菜。染色体数2n一2x一18。青花菜由甘蓝演化而来，演化中心为地中海东部沿岸地区。据米勒(1724)《园艺学辞典》记载，1660年有嫩茎花菜和意大利笋菜等名称，与花椰菜名称相混淆。瑞典生物学家林奈将青花菜归入花椰菜内。1829年斯威策(Switzer)才将青花菜从花椰菜中分出。英国、意大利、法国，荷兰等广为种植。19世纪末或20世纪初传入中国，台湾省栽培较为普遍，云南、广东、福建、北京、上海等省市也有种植
