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随州泡泡青，又名皱叶黑白菜，是一种不结球白菜。由于它墨绿色的叶面呈泡泡状，随州人习惯称之为泡泡青菜。泡泡青菜主产随州曾都区，主要在寒冬腊月及春节期间上市。泡泡青它富含丰富的维生素，碳水化合物，矿物质等多种营养物质，品质优，口感好，一直深受广大消费者的喜爱。也是冬季老百姓饭桌上的必不可不的绿色蔬菜。曾有人将泡泡青菜种子带到外地种植，但长出来的青菜无论是外形还是味道都与随州产的相差甚远。专家称，出现这种现象的主要原因是泡泡青菜对气候和地域环境有很强的选择性，只有在随州这种南北过渡地带冬季干冷霜冻的气候条件下，才生长得最好。